Лучшие идеи маринадов для шашлыков и барбекю

688
views

НЕКОГДА ЧИТАТЬ? СОХРАНИ СЕБЕ:
 

 

Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Вопрос в том, что совершенные продукты попадают к нам в руки нечасто. Чуть менее достойным не обойтись без свиты: яркий маринад преобразит в короля барбекю любой кусок мяса.

1. Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.

Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.

Продукты:

-уксус 150 мл (6%);
-сахар 70 г;
-лавровый лист 2-3 шт.;
-минеральная газированная вода 1,5 л;
-репчатый лук 1 кг;
-растительное масло 150 мл;
-соль;
-перец.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

2. Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем

Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.

Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

-красный перец 3 шт. большие сладкие;
-кинза 150 г (большой пучок);
-йогурт 600 г натуральный;
-сок 1/2 лимона;
-соль.

Процесс приготовления:

1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.

2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.

3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.

3. Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами

Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

-оливковое масло 500 мл extra virgin;
-растительное масло 500 мл рафинированное;
-сок 1/2 лимона;
-тимьян небольшой пучок;
-розмарин 3-4 веточки;
-шалфей 2 веточки;
-5-6 зубчиков чеснока;
-черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:

1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.

2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

4. Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом

Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Продукты:

-помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;
-сок 1 лимона;
-сахар 70 г;
-каперсы 1 ст. л.;
-чеснок 5 зубчиков;
-базилик 100 г;
-оливковое масло 100 мл extra virgin;
-соль;
-перец.

Процесс приготовления:

1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.

2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем.

Перемешайте.

5. Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком

Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Продукты:

-апельсин 1 шт.;
-чеснок 2 ст. л. порошок;
-базилик 2 ч. л. сушеный сладкий;
-кардамон 1 ч. л. молотый;
-сметана 600 г (от 30%);
-майонез 300 г;
-соль;
-перец.

Процесс приготовления:

Чтобы дочитать статью до конца перейдите на вторую страницу:






 


Если ты добрый человек, поддержи - присоединяйся к фонду помощи пострадавшим в ДТП